疫情后,凤望龙门老火锅是如何进行有效规划的?

发布日期:2020-05-26       文章来源: 成都凤望龙门餐饮管理有限公司
疫情后带给我们餐饮人更多的思考,这段经历对已餐饮人来说是刻骨铭心。为了能让自己的门店存活下来,几乎想尽了所有招数,但是好像又没多少招数,餐饮最后的救命稻草却是第三方外卖,但这似乎又不那么好做,是否线上线下都应该同时结合?
疫情后,餐饮门店通常都会进行一些促销,使用最多的招数就是打折、送券、低价销售,但商家会发现越打折生意越惨,而品牌跟也跟着掉价。那么,我们该怎么实现一些营销策划思路,如产品、渠道、促销、价格等方面来实现业绩飞升和突破呢?是否还有哪些方面可以来弥补不足?
首先我们需要彻底搞清楚,产品才是营销最关键的基石;然后,餐饮品牌需要通过合适的渠道去推广产品,就像桥梁一样,将产品和用户链接起来;其次,就是营销落地的进阶,餐饮品牌通过促销活动带动销售,同时树立自己的品牌,最终我们的品牌才有价值可言。
假如我们既无产品、也无渠道,就不用说促销了,餐厅仅仅是做了打折和低价销售而已。最终,我们无法留住已建立好的品牌和消费者,这也成为了餐饮品牌“赔钱赚吆喝”的买卖。疫情后,我们更应该从多方面去思考产品,打好营销的基石,还包括健康、卫生、服务、体验、环境的营造等。
平常,我们每个店都应该有自己的拳头菜品,也是明星菜品,用这些来完成对自己树立品牌的营销方式。如四川火锅合作店经常用的特色锅底,以及常推的鲜牛肉、鲜鹅肠等特色菜品,每个品牌都应找到自己的菜品优势,让顾客第一次来就餐就会留下深刻的印象。
特色的服务:火锅店的服务出了一些大点可以定人定岗,或一对一服务,让顾客感受舒适的服务。我们得知道怎么来实现,这个是无法去与大店相比的,我们要的是服务人员做到勤快多观察,不一定服务很标准,但是必须要有亲和力,反应灵敏也能达到事半功倍的效果,有自己店的服务特色也是一件获得口碑利器!
在疫情期间,我可以用更多的时间去考虑产品开发,发挥更大的想象力,在服务上不断给消费者制造惊喜,消费者就记住了你。还有在营销上也应该多一些促销方案,来吸引顾客对自己品牌的关注度说营销。很多门店无法正确选择营销推广的渠道,或不知道如何搭建营销的桥梁,现在的宣传渠道较多,怎么来完成自己的营销闭环?可以通过社交类自媒体、数字类媒体的新方式来实现餐饮企业和顾客交互,特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。
微博、微信公众号、直播平台、抖音等短视频社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道,我们要注重每一次出现的媒体红利,把握好多渠推广布局。其实新的媒体渠道比老的入口效率更高、成本更低、流量更大,很都餐饮品牌不敢轻易去尝试或反应过慢,丢失了新鲜媒体的流量红利。例如抖音,刚开始的时候让多少人如醉如痴,几乎所有人都快“抖”起来了,恰恰是传统餐饮企业没有抓住这波红利,但是等媒体渠道一但火起来后,你的宣传成本就相应提高了。
所有,凤望龙门老火锅品牌会在不同时间进行多渠道布局,在微信、微博、各个平台进行集中爆发性的投放宣传,当然“网红”只不过是暂时的概念,更多的还是要靠我们去树立品牌形象和文化,做好营销。最终,要靠我们的优质菜品及品牌顺势而上的阶梯,只有不断优化优质产品、创意思维,才能更加、更好的服务!