疫情后,凤望龙门老火锅是如何采取正确姿势迎接复苏的

发布日期:2020-05-25       文章来源: 成都凤望龙门餐饮管理有限公司
夏天已将到来,对于火锅来说现在处于冰火两重天,由于疫情的捣乱还有很多火锅门店是否还没真正意义上进入状态,身心疲惫几乎看不到光明,但是有的火锅门店却车水马龙,开始排起长队。
有位外地来蓉出差的顾客,来火锅门店的时候就已经把他惊呆了,明明在进店的时候需要戴口罩,测体温服务员给他上下喷洒消毒,但一进店堂却是人声鼎沸般,大家几乎都摘下了口罩。他说,在他家乡本土的餐厅里基本没多少人,而且还坐得非常稀疏,看着四川火锅如此热烈的场景,感觉疫情根本就没来过。
的确是这样的,四川的火锅复工复产率高超过了90%以上,但由于多数门店在对疫情后的种种不适应,出现了顾客上座率不高的情况,还有部分火锅店由于房租到期,本来就经营不善,或者本来就需要转让,也在正常范围内进行关店。而另外一些具有实力的火锅品牌,却要在即将到来的6月份期间同时开5家新店,所有火锅还是遵循了以前的自然规律优胜劣汰。
其实火锅不分春夏秋冬,越热反而生意越好,有的顾客甚至愿意赤臂汗流浃背的吃着火锅。虽然疫情给各行各业带来了寒潮,但是我们该练做好企业多方面的内功。在疫情过后,凤望龙门老火锅品牌是如何采取正确姿势迎接复苏的呢?
一、品牌大的打造
企业的品牌打造不可忽视,现在很多顾客不单是品尝我们的味道,还喜欢企业的品牌文化大打造。品牌打造是做品牌的具体过程;品牌是企业与消费者建立的持久稳定的互需关系。是消费者对企业及其提供的产品,企业通过向消费者提供这种体验和认知来建立并保持与其互需的关系;企业与消费者建立起这种长期可靠、互相需要的关系。
凤望龙门老火锅品牌从打造这几个方面给大家作参考:
1、明确产品理念和准确的市场定位;
2、明确产品的设计风格和要树立的企业形象;
3、制定详细可行的营销计划、阶段性的目标,宣传模式等;
4、在企业实行营销策略的同时,配合进行广告宣传策略,制定详细的企业形象、产品宣传计划,配合着营销工作扩大企业的影响力;
5、要时刻留意并考虑品牌的延伸,为品牌的未来发展设定好道路,可以考虑扩大品牌涉及的行业领域,延伸、扩展品牌的文化内涵。最重要的是产品一定要与时俱进,要不断的革新、创新、不断的推出新产品,如果一个企业不具备自主研发的能力,那么这个企业就不具备竞争力。
6、注重品牌管理,品牌维度的工作。在产品不断推陈出新的过程中,一定要保持产品的理念和风格的一致性,不能偏离轨道。在售后服务、销售现场、服务态度、企业公关……在企业运作的过程中,任何一个环节都要传递出一致性,保持和维护品牌的完整,这就是品牌管理工作的重要使命和意义所在。
7、最后一点,一个好的品牌一定要具有公益性,能创造社会价值。
二、空间打造
火锅门店除了对空间的文化打造,视觉上符合企业文化,空间的划分合理顾客的动向清晰,客容量的计算及空间的舒适度,也就是在极为火热的火锅店里,你的新风系统能否达到一定的要求。
三、菜品的打造
关于菜品食材需要新鲜,在穿盘成菜的时候凸显出菜品质量,美观度给顾客带来吃的欲望。在产品的搭配上也需要下工夫,还有在锅具上的搭配使用,使用具有特色的锅具,与品牌文化等相符合。
四、市场营销
做好近3个月的市场营销,从多角度宣传或做一些引流的火锅,整合私域流量为旺季打好基础工作。
总之,餐饮火锅企业需要不断强化自己的品牌,提供最优质的服务及产品,做好宣传及定期活动,为旺季复苏做好准备!