四川火锅加盟店服务标准有哪些?

发布日期:2018-12-06       文章来源: 成都凤望龙门餐饮管理有限公司
火锅,传统特色美食的代表,从上古祭祀、庆典源起,发展至今,已有上千年文化发展历史,在火锅的品类、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出了多元化的特点。其中,四川火锅以其麻辣鲜香的独特味觉以及成熟完善的经营管理体系,吸引了众多美食爱好者以及创业投资者的关注,并发展出不少四川火锅餐饮公司,形成不少特色火锅加盟、四川火锅加盟等项目或机构。跟多火锅餐饮公司也由此发展并成型了全国连锁的四川火锅加盟品牌,促进了四川火锅加盟行业持续稳定的发展,并形成了一种特色地方饮食文化。
  作为第三产业的代表项目,对于一家四川火锅加盟店来说,在味道、装修等方面都有所保障的情况下,就要对服务进行全面而深入的打造。对顾客来说,到店消费不仅是为了追求可口的美食,也在于享受高质量的服务,所以,为提升顾客消费体验,现在就一起来了解秉承顾客至上的四川火锅排名前十强品牌应具备的服务标准有哪些?
  1、四川火锅加盟店服务标准:服务员不得浓妆、戴首饰
  对加盟火锅店的服务人员来说,在为顾客进行服务时必须了解特殊民俗禁忌,全部会用普通话服务,管理者能够掌握基本外语、手语的服务能力。
  服务人员应具备一定的文化程度,五官端正、身体健康,同时着装统一,有明显的区别。在为顾客服务的过程里,应保持笑脸相迎,并保持清爽干净的个人形象。
  2、四川火锅加盟店服务标准:相关摆件不能少
  对于火锅加盟店的火锅开餐摆台,应具备相应的桌号、味碟、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、筷子、牙签筒等摆件。
  在顾客入座后必须问要红汤、清汤、还是鸳鸯锅、同时在5分钟内将汤料端上桌后并点火。收费茶水或饮料及时告知顾客意见,倒茶不可手触杯口。水量不能超过八成。
  在斟酒的标准上应与中餐标准一直,客人没明确提出要求时,杯中酒量应掌握为白酒、啤酒、饮料八成,红酒无成。
  3、四川火锅加盟店服务标准:10分钟内所点菜品端上桌
  在客人点完菜品之后,5-10分钟内要将所有菜品上桌,其油碟采用的油类应为纯麻油。荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶,保证有1厘米左右绿边;对于水发菜品应保持清洁。
  上菜和撤盘时,火锅店服务人员不能从熟食或熟食盛放容器正上空越过,以防止生水洒漏,造成食品交叉污染。同时,为保证火锅的鲜美味道、最佳口感等,服务人员就应按照相应的烫食方法和火候,保持味道鲜明。
  最后,服务员应随时巡视所管区域,调节用火,严防汤料沸腾飞溅;而锅底汤量可保持在锅沿以下1/4处,并及时翻锅、保证不糊锅。
  4、四川火锅加盟店服务标准:熟悉菜肴酒水
  当顾客对火锅加盟店所售锅底、菜肴、酒水不甚了解时,应给予及时详细的解释,并适时给出合理的点餐建议,不可疑问三不知、答非所问。
  5、四川火锅加盟店服务标准:尊重顾客的选择
  顾客点餐时,火锅加盟店服务员不反复推荐顾客不点的菜肴、酒水等,并尊重顾客的宗教、民族习惯,对于第一次就餐的顾客,主动询问是否忌口或其他用餐习惯。
  6、四川火锅加盟店服务标准:服务热情细致
  在接到顾客订餐时候,认真记录来客人数和用餐时间,并问清是否需要吸烟区域或视野良好的座位等;让顾客进入店内,就应主动热情的为顾客做引导,并遵循先女后男、先客后主、先长后幼等原则,切忌故意诱导顾客点餐过多。
  以上内容,就是凤望龙门火锅根据品牌在四川火锅加盟行业多年的经营管理经验,所总结出的四川火锅加盟店服务标准,相信看完之后,对于如何经营店面,创业者已有方向。