凤望龙门火锅创始人冯明强出席2019四川互联网+餐饮峰会

发布日期:2020-01-04       文章来源: 成都凤望龙门餐饮管理有限公司
2019年10月15日,“增长新洞察”2019四川互联网+餐饮峰会在成都举行,探讨新形势下餐饮企业的突围路径,以及热门的夜经济新动能话题,成都餐饮研究院也宣布全新升级。
自2016年成立起,成都餐饮研究院持续为餐饮业提供专业数据报告、行业动态、孵化对接等服务。如今,成都餐饮研究院全新升级,通过基石合作伙伴与智库合作单位的双轮驱动,聚合上下游产业,共建全行业生态。同期启动的“川苗计划”四川餐饮精准扶贫行动,首站将落地广安。
其中,首批基石合作伙伴包括小龙坎控股集团、四川亚龙品牌管理有限公司、成都马路边餐饮管理有限公司、四川李不管餐饮管理有限公司、成都蓉膳坊餐饮管理有限公司、四川海汇盛锦餐饮管理有限公司、成都市烤匠餐饮管理有限公司等本土业界头部品牌。
餐饮创业过程中,如何从一个品牌过渡到多个品牌形成矩阵,四川亚龙品牌管理有限公司董事长、班花麻辣烫创始人冯明强在峰会上分享了自己的见解。
“踩对点”其实在餐饮经营中很重要,何为踩对点?就是在正确的时间做正确的事儿。由于互联网等因素,四川火锅一些品牌在2016年开始火爆,以大龙燚为代表的火锅品牌迎来发展红利。这其中冯明强也是踩对点的一批人,于早期创建了凤望龙门,并在2017年取得了不错的成绩。
“不得不承认,凤望龙门的持续力的确遇到了一些问题。”但是有了先前的经验,冯明强看到了麻辣烫的“时间点”,并积极转型创建班花麻辣烫的新品牌。通过模仿创新,新品牌着力打造校园的消费场景。
通过女生宿舍、图书馆、教室以及流动红旗,铅笔等物品的搭配力图还原“共鸣感”。在冯明强看来,共鸣感是一个品牌成功与否的关键因素。但有了先前的经验,他依旧觉得只是一个品牌运营难免“如履薄冰”,因此又开创了舌尖派对·四川小吃集(聚焦四川风味小吃)和卤盟主(聚焦冰卤火锅)。
其中卤盟主更类似整个团队的一次颠覆性创新:通过打造一个融合了冰块、血、豆制品、牛油的锅底,以牛油低温炒制为特色,力图还原更细腻的口感。“经过反复测试,我们的冰块刚好熔化的时候,正好是血块刚好熟透,最嫩的时候。同时搭配卤凉茶,能够起到解腻的作用。”
为了创新锅底,整个团队更是花费了4个月时间进行反复测试才得以完成。不过对于冯明强而言,卤盟主的诞生更大意义上是一种个人IP的打造。其实这个品牌的形象便是漫画版的冯明强本人,“也希望我自己从卤盟主开始用心的打造我个人的IP,我个人的餐饮形象,希望我自己在餐饮行业能够活得更久。”